「カマクラデントフェイシャルオーソピディクス・山本歯科・矯正診療後にオススメの食事処=周辺地域編2)”坊の上なむいち”」

坊の上 なむいち

https://dentofaco.jp/

“ 東京オリンピックに備えて日本人の歯に対する意識を向上せよう!”

「源流医療としてのオーラルケア=ダブハスな歯科医療」
これからの新常識=オーラルケア

「白く輝く真珠の首飾りより美しい歯列
・正しい噛み合わせの安定性
・すがすがしい口もと

・・・に留まらず
全身疾患予防のための
プライマリ・オーラル・ケアの確立のために
矯正歯科専門医 鎌倉dentofaco= http://dentofaco.jp
・・・が独自にが取り組んでいる諸問題」

覚悟の瞬間 カマクラデントフェイシャルオーソピディクス 山本一宏

「ひとはまだ本当の矯正治療を知らない!=矯正歯科鎌倉 dentofacoで専門医による価値ある本当の矯正治療で改善可能な点」

・・・特集中ですが,緊急報告第2弾としで,このシリーズ終了後に予定しておりました

「カマクラデントフェイシャルオーソピディクス・山本歯科・矯正診療後にオススメの食事処=周辺地域編」

・・・の第二弾として,つい最近,営業形態を変え,リニューアルオープンした,”坊の上なむいち”・・・についてお知らせです

”坊の上なむいち” 以下 ”なむいち” http://www.namuichi.com/
・・・は,わたしたち夫婦に子供ができてから,
外食のうちで多分,一番多く通ったお店です.

ピアニストの妻の言では,
“ピアノにとっても似ている”

・・・きっと鎌倉にも数十件?の蕎麦屋が存在するわけですが,
現代蕎麦のあり方の牽引役であった“足利一茶庵(片倉康雄)”
=鎌倉から葉山に引っ越した“桶屋(池田よう子)”,
“長坂翁(大橋 誠)”,
“達磨・雪花山房(高橋邦弘)もこの系列

・・・だった“竹之屋”が随分前に閉店してから,
行く店がなくて困り果てたところ,
偶然ネット上で著者が見つけ,
それ以来,十数年にわたって2週間に一度ほどの頻度で出かけている店.

何がいいかというに,
“嘘の二八(うそのニッパチ)”・・・というように
ツナギを混ぜていない
生粉打ち(きこうち)
=100%蕎麦・・・であること.

これまでは,必ず,違う産地の蕎麦を,
“黒姫” “久慈”・・・といった二種類の蕎麦を
その日に使う分だけ自家製粉し,石臼で挽いて,更に手打ち.
所謂三タテ=挽きたて・打ち立て・茹でたて
・・・を身上に営業されてきたのだが,
ミシュランに評価されたことも手伝って,
忙しすぎる状態になってしまった模様.

昨年末から二種類だった蕎麦を一種類に,
さらに年明けから,前日完全予約制(045-8012942),
20食限定,土・日・月のみの営業に変わりました.

~メニュー~
・三種の小鉢
・季節の一品(※季節によって内容が変わります)
・野菜の天ぷら
・本日のもりそば
・デザート

これまでもメニュにあった
“お漬物”
“おつまみ”
もう一品は失念

鴨低温ロースト,ガルニに菜花

さらに進化した”天麩羅”

蕎麦は,
これも家内の同級生のはず,
白州次郎・小林秀雄のDNA
=白州信哉氏も最高と絶賛した
黒姫のお蕎麦.

“変え蕎麦(トップ画像)”は従来の蒸篭で供されます(下からの風の所為かこちらの方が香り高かった).

なぜそこまでこだわるの?・・・って言われてしまいそうですが,
私たちの躯幹は食物からできています.

美しく,健康で暮らすには,本当の食物が必要.

一昨年子供の運転で,亡き最初の師匠のお別れ会の後,
本場の黒姫近くの名店
“ふじおか”・・・にわざわざ行ってみました.
女将が言うには,

“黒姫の評価が高くなった時,それまで植えてなかった農家までが,蕎麦に向かない泥濘地まで使って,金儲けに走った.その結果,本物は失われたので,出していない ”

本物は,本物に寄り付くと言うことか・・・

(残念ながら”なむいち”・・・は令和元年8月いっぱいでその営業を終了しました)

矯正歯科鎌倉 dentofacoでは・・・

ロハスにB= Beauty を加えた

ラブハス=LOBHAS= Life of Beauty, Healthy and Sustenability= 美しく健康で持続可能な生活のための,

L= Life を D= Dentistry= 歯科医療に変えた

ダブハス=DOBHAS= Dentistry of Beauty, Healthy and Sustenability= 美しく健康で持続可能な歯科医療を目指します.

 

  1. セファロって何?
  2. セファロの歴史
  3. セファロの目的 A) 形態分析による矯正歯科診断・抜歯基準・矯正治療方針の立案 B) 矯正治療前後の比較による矯正治療効果の判定 C) 成長量・アゴの成長発育方向の判定 D) 矯正治療結果の安定性の判定

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矯正歯科 : 鎌倉 dentfaco 山本歯科・矯正
カマクラデントフェイシャルオーソピディクス
鎌倉市小町1-5-21森ビル3F
call : 0467-22-6702
E-mail : kamakura@dentofaco.jp
URL : http://dentofaco.jp
院長:矯正歯科医 山本一宏
日本歯科矯正専門医認定機構(JBO)認定矯正歯科医
日本歯科矯正専門医学会(JSO)会員
日本矯正歯科協会(JIO)正会員
日本矯正歯科学会認定医
日本成人矯正歯科学会認定医
American Dental Association,
American Association of Orthodontists &
World Federation of Orthodontists, Member

 


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